Category: Gusto
-
Netflix ilk kez Türkiye’de: Musa Dağdeviren bize ne gösterdi?
Netflix’te artık biz de varız. Hayır Çağatay Ulusoy’la değil. Dünyaca ünlü yemek belgeseli Chef’s Table, Anthony Bourdain’in izinden gitti, Musa Dağdeviren’i keşfetti.
-
Suşi ve ötesi: Japon mutfağında Top 10
Japon mutfağı deyince çoğumuzun aklına suşi geliyor. Oysa Batıda deneyimlediğimiz bu lezzet buz dağının sadece görünen kısmı.
-
Ege’de festival kafası ve Urla Enginar Festivali
İlkbaharla birlikte ülkenin batısı bir festival kafasına girdi. Hemen her kasabada, her ilde şenlikler ve festivaller var. Ben yakınımdakileri tam kapasite izliyorum. Ot festivallerinden sonra, hevesle beklenen “enginar festivali” de geldi geçti. Çılgın bir şeydi. İstanbul’dan, Ankara’dan ve tabii ki İzmir’den akın akın insan geldi Urla’ya. Sokaklar tezgahlarla ve insanlarla doldu. Görünen manzara şu: İnsanlar
-
Ekmek gerçekleri ve gerçek ekmek kokusu
Türkiye dünyada en çok ekmek tüketilen ülke… Kişi başı yıllık 150 kilo imiş (bazı yerlerde 190 kilo olarak geçiyor). Tüketilen bu ekmeğin büyük kısmının “beyaz ekmek” olduğu sır değil. Son yıllarda beyaz ekmeğin maskesi, bilim adamları ve doktorlarca her ne kadar düşürüldüyse de, tüketici beyaz ekmekten vazgeçmiyor. Bunun bir nedeni beyaz ekmeğin ucuzluğuysa, diğer nedeni
-
Urla Ot Festivali: Egeliler yaşıyor!
Mart Dokuzu Ot Festivali 7’inci kez yapılıyor Urla’da. Doğal Sofra Urla, Urla Belediyesi ve İzmir Büyükşehir’in organize ettiği festival, dün Eski Tamirhane’de gerçekleşen paneller ve yemek atölyeleriyle başladı. Bugün ise Özbek’te ‘ot toplama’ etkinlikleriyle sürüyor. Doğal Sofra Urla’dan Bilge Bengisu Öğünlü’nün yönettiği panelde Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi Başkanı Ümmühan Tibet zeytinyağı konusunda önemli bilgiler
-
Süper besin karabuğday ve kendisiyle tanışma krepi
Greçka, daha yaygın kullanımıyla karabuğdayı artık duymayanınız yoktur tahmin ediyorum. Peki nedir karabuğday? Sağlıklı mıdır? Hangi yemeklerde kullanılır? Gelin kısa bir keşfe çıkalım. Karabuğday, marketlerde genellikle bakliyat reyonunda taneli formda gördüğünüz, adından da anlaşılacağı üzere ‘kara’; kahveye çalan koyu renkte ve üçgenimsi formdaki kuzukulağıgillerden bir bitkinin tohumu. Buğdayın aksine gluten içermez, bu nedenle de çölyak
-
Türkiye ve dünyadan likör hikâyeleri
Reyhan Yaman’ın, likörün eski ve geleneksel konumuna dair hem bir methiye hem de bir hatırlama kaygısıyla hazırladığı Likör Hikâyeleri adlı kitap Can Yayınları’ndan çıktı.
-
Urla: Dur, sakinleş, Ege’ye ayak uydur, gevrekleş
Son zamanlarda kiminle konuşsam, herkesin derdi aynı: İzmir’e ya da İzmir’in çevresindeki kasabalardan birine göç etmek ve kalan ömürlerini insan gibi yaşamak! İstanbul, malûmunuz, özellikle son yıllarda, ‘insan gibi yaşamanın’ mümkün olmadığı bir şehir. Vahşi bir cangıldan daha vahşi. İnsanı düpedüz delirtiyor. Bu kadar delirmek yeter diyenler, artık gitmek istiyor. Neden İzmir ve çevresi? Çünkü
-
Roma: Şenlik, yeme ve yaşama kültürü
İlk Roma seferimi 20 yıl önce yapmıştım. Turla gitmiştik ve harala gürele koşturmacadan dolayı şehirden pek bir şey anlamamıştım. Bu kez akıllanmış olarak gittim. Şehri tek başıma ve yayan dolaştım. İlk izlenimler: Roma tarih kokuyor. Roma yaşıyor. Roma yiyip içiyor. Roma yemyeşil. İstanbul’a hiç benzemiyor. (Oysa 20 yıl önce ne çok benzetmiştim) Roma’nın ortalık yerinde dev alışveriş
-
Murat Belge ile meyhane sohbeti: Masumiyeti kaybettik
Yazar Murat Belge ile meyhane kültürünü ve edebiyatçıların meyhaneye olan düşkünlüğünü konuştuk. Belge’ye göre, toplumda hem masumiyet hem de hoşgörü kaybı var.